一般財団法人
日本水産油脂協会

「脂質摂取による睡眠への影響」

仙台白百合女子大学 人間学部　 准教授 大久保 剛 先生

日本人は寝ないことを美徳と考えている傾向があります。 また、社会構造が複雑になり、人手不足や長時間労働などの問題により睡眠時間そのものを確保することが難しくなっています。
このため寝られないのであれば、日常的に出来ることで睡眠の質を向上できないかと考えてみたいと思います。 ヒトが必ず行うことである食事に着目することは一考に値します。
食事の中でも特にオメガ3系脂肪酸、リン脂質やコリン化合物などの脂質は睡眠を司る中枢機能に関わりがあります。
今回は、睡眠の基礎知識と演者が行ってきた研究を交えて脂質摂取と睡眠の関係について分かっていることを概説します。そして、睡眠の重要性に関心を持って頂ければと思います。

・【仙台白百合女子大学】　大久保 剛 准教授

「成長発達期に必要な脂肪酸」

麻布大学 生命･環境科学部 食品生命科学科　　教授 守口 徹 先生

必須脂肪酸であるオメガ３系脂肪酸の有用性は数多く報告されています。 我々は脂質代謝酵素の1つであるΔ6不飽和化酵素の欠損マウスと新生仔の人工飼育法を組み合わせて、 成長発達期に重要な多価不飽和脂肪酸を明らかにしようとしています。 今回は、その結果を基に成長発達期の乳幼児の脂質栄養について考えてみたいと思います。

・【麻布大学】　守口 徹 教授