技術懇話会
＜以下の懇話会を開催いたしました。懇話会記録を作成中です。＞
第32回水産油脂技術懇話会
| 日 時： | 平成30年11月15日（木） 講演会・意見交換会15:30～16:50 懇親会17:00～18:00 |
| 場 所： | 日本水産油脂協会 3F会議室 |
| 演 題： |
「魚油の酸化と抗酸化」 |
| 講 師： |
国立大学法人北海道大学大学院 水産科学研究院 生物資源化学分野 教授 宮下 和夫 先生
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| 概 要： |
多くの研究者や企業の開発担当者の努力により、植物油の酸化機構に関しては詳細な検討がなされ、酸化防止に関する効果的な技術も開発されている。 しかし、ＥＰＡやＤＨＡを多く含む魚油については、その酸化の特徴も含め、効果的な酸化劣化防止法は見出されていない。 そこで、本講演では、魚油の酸化の特徴と効果的な酸化防止法について述べる。 |
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＜以下の懇話会を開催いたしました。懇話会記録を販売中です。＞
第31回水産油脂技術懇話会
| 日 時： | 平成30年6月22日（金） 講演会15:30～17:00 懇親会17:00～18:00 |
| 場 所： | 日本水産油脂協会 3F会議室 |
| 演 題： |
「食品セラミド素材の消化・吸収と機能性」 |
| 講 師： |
国立大学法人京都大学大学院 農学研究科 海洋生物生産利用学分野 教授 菅原 達也 先生
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| 概 要： |
セラミド骨格を有するスフィンゴ脂質は、食品セラミド素材として機能性が注目されている。 そこで消化吸収の機構を含めた作用機構の解明を目指している。 また、水産物に含まれる特殊な構造のスフィンゴ脂質（セラミドアミノエチルホスホン酸など）についても、その評価を進めている。 |
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